Art of cooking
   

Khoreshe Aloo beh
Ingredients :  
- shoulder of lamb, or lamb shanks ......... 2½ -3 pounds
- large onions ......... 3 (sliced)
- butter ......... 4 tablespoons (or rendered fat)
- Rojan saffron ......... ½ teaspoon (powder)
- can beef broth or bouillon ......... 1
- lemon juice ......... ¼ cup
- salt ......... 2 teaspoons
- pepper ......... ¼teaspoon
- water ......... ¼ cup
- quinces ......... 1 large or 2 small
- sugar ......... 2 tablespoons
- yellow split peas ......... ½ cup (optional)
Directions :
Have your butcher bone the shoulder of lamb. Trim off the excess fat, and cut the meat into stewing-size pieces. If desired, the fat may be rendered and substituted for the butter. If using lamb shanks or beef short ribs, do not bone.
Saute the onions in 2 tablespoons of the butter (or rendered fat) until golden brown. Stir in the saffron. Add the meat and sauté until brown. Add the beef broth, lemon juice, salt, pepper, and water. Cover and simmer gently for 1½ hours.
Peel the quinces, and quarter. Slice each quarter like an apple. Saute them briefly in the remaining 2 tablespoons of butter. Add them to the stew; add the sugar; cover and simmer for 30 minutes.
If the stew is too tart, add more sugar.
If desired, ½ cup yellow split peas may be added for the last 30 minutes of cooking.
12345678910...>>

|
| | |
Copyright © 2018 Rojan Shargh Co. Inc
All rights reserved.
Designed by Hoorie Hooshyar


Rojan , rojan Shargh , Rojan Shargh Co. , Dried fruit , saffron , sargol saffron , best dried friut , pure saffron , dried appricot , apricot , dried sour cherry , dried damson , damson , dried prune , prune , saffron powder , good saffron , nice saffron , nice dried fruit , best saffron , exporter , producer , packer , FDA , HACCP , ISO , saffron pack , dried fruit pack , best sour cherry , best apricot , best dried fruit , iranian exporter , iranian saffron , iranian dried fruit , tamarind , saffron exporter , iranian saffron exporter , dried fruit exporter , iranian dried fruit exporter , long life product , best saffron powder , packed saffron , packed dried fruit , vaccum packed sour cherry , vaccum packed apricot , vaccm packed damson , high quality saffron , high quality dried fruit , high quality apricot , high quality dried sour cherry , high quality dried damson , saffron exporter , dried fruit expoter , Iranian sargol saffron , sour cherry , rojan.co.ir ,www.rojan.co.ir , rojanshargh.com , www.rojanshargh.com روژان , روژان شرق , شرکت کشت و صنعت روژان شرق , خشکبار , زعفران , زعفران سرگل , بهترین خشکبار , زعفران خالص , برگه زرد آلو , برگه زردآلو , آلبالو خشک , آلو جنگلی , آلوچه جنگلی , آلو بخارا , آلو , پودر زعفران , زعفران خوب , زعفران مرغوب , خشکبار مرغوب , بهترین زعفران , صادر کننده , تولید کننده , بسته بندی کننده , FDA , HACCP , ایزو , زعفران بسته بندی شده , خشکبار بسته بندی , بهترین آلبالو خشک , بهترین برگه زردآلو , بهترین خشکبار , صادر کننده ایرانی , زعفران ایرانی , خشکبار ایرانی , آلوچه , صادر کننده زعفران , صادر کننده زعفران ایرانی , صادر کننده خشکبار , صادر کننده خشکبار ایرانی , محصول با ماندگاری طولانی , بهترین پودر زعفران , زعفران بسته بندی , خشکبار بسته بندی شده , آلبالو بسته بندی وکیوم , برگه زردآلو بسته بندی وکیوم , آلو جنگلی بسته بندی وکیوم , زعفران با کیفیت , خشکبار با کیفیت , زردآلو مرغوب , آلبالو مرغوب , آلو جنگلی مرغوب , قیصی بسته بندی شده , قیصی , آلو , آلبالو , آلو جنگلی , کشت و صنعت , شرکت روژان , زعفران سرگل ایرانی , انواع خشکبار با کیفیت , بسته بندی وکیوم